2010-05-01
据说星巴克的每一家店都不一样，至少在一些知名的旅游景区，星巴克通常会融入当地的特色做精品店设计。作为一个面向终端产品的设计师或者企业，在销售时不得不考虑设计的本土化。星巴克的创始人 Howard Schultz 曾说过 Retail is Detail，因此，星巴克的店铺设计、布置、装饰等每一个细节都要求被充分的考虑，从消费者的角度考虑空间布局，追求极致的用户体验。
今年三月，星巴克在曼谷开了一家特别的门店，将当地建筑特色和现代建筑手法融合。一楼有一个农舍似的三角屋顶，可以联想到传统的高脚楼。而二楼却是一个非常方正的玻璃盒子，与屋顶有些错位，非常特别。两层楼几乎都是玻璃墙面，可以让这里显得很通透，有好的视线看风景。到了晚上的时候，屋子里面的灯光透出来，又能让楼上的玻璃盒子成为很明显的标志，引人注目。
室内用了更大面积的木材料，包括柜台、屋顶和桌椅，配合黑色的金属结构，让整体气氛较为传统。因为靠近公路和停车场，这里的一楼可以作为汽车餐厅。二楼的座位有小的隔断，可以用做聚会的地方。
2014 年年底，星巴克在成都的第 61 家店，也是星巴克在中国西南地区的第一家旗舰店在远洋太古里正式开业。店员全部达到星巴克「黑围裙咖啡大师」标准，同时这里还引入了星巴克臻选这一高端咖啡饮品。蜀锦、双面绣甚至四川火锅都被运用在这家店的设计中，一楼的星巴克 Logo 使用丝绸和竹纤维织成的毛毯镶拼而成，展现了四川山峦起伏的地形。铜制顶部装饰给整体添加了一丝金属质感，同时也呼应四川火锅。室外的藤编座椅看起来像是现代版的老式藤椅。在三楼，屋顶用大慈寺普通的赤陶砖铺设，增添温暖的感觉。
为了满足更多中国人希望在星巴克里坐下来聚会、聊天而不像美国顾客更多外带的特性，这幢 3 层小楼也特地融入了休闲酒吧的特色。相比 1 楼，整个 2 楼和 3 楼的感觉都更加令人放松。2 楼特别设置了一个独立的吧台，3 层是一个更加别致的阁楼空间。星巴克希望它成为人们下班后小聚的绝佳场所。
去年，12 月 22 日下午的东京新宿，一大波粉丝排队等着一家整装开业的星巴克门店开门。这间名为 White Winter Starbucks 的门店是日本首家全白色星巴克，从内到外都以银装素裹的样貌呈现。首先它们有自己专属的饮品单，跟普通门店都不一样，并且抢先提供特别版冬季饮品、蛋糕。其次星巴克还特别找来著名建筑师谷尻诚、吉田爱的 Suppose Design Office 设计工作室操刀，以「雪原」为核心理念展开设计。
视觉上，Suppose Design Office 先是把整间咖啡店从内到外都涂刷成白色，然后搭配上灯光营造寒冬暖阳的氛围；听觉上，店铺内部覆盖了柔软雪白的吸音材料，以减少室内噪音，营造一种在雪原上的静谧感。另外，Suppose Design Office 还在一些点位上植入扬声器，播放「寒冬里才有的声音」，让大家走进去真的有种冷飕飕的感觉。
这样利用视、听、光影效果，星巴克看起来真的像在新宿搭了一间雪屋，屋子里则提供暖心的咖啡，对比效果非常奇妙。不过这其实并非星巴克第一次在日本搞全白咖啡店了。2012 年的时候，它们就曾牵手 nendo 带来一家以「星巴克浓咖啡之旅」为主题的快闪店，以象牙白地板、书架营造安静温暖的感觉，然后引导消费者去挑书、阅读了解咖啡文化、换购咖啡，一时间在全球成为话题。
今年 2 月，星巴克咖啡在拉斯维加斯大道上开了一家 3200 平方英尺（297.3 平方米）的新门店，坐落在百利度假村（ Bally’s Casino／包含酒店、赌场、商场等的综合体）的 Grand Bazaar 商场里。与一贯统一的风格有些不同，原本规规矩矩的的长条桌、圆桌和椅子都不见了。取而代之的是在门店的中心，设置了类似剧院阶梯看台的座位，两面各三层，能容纳 30-40 人。
店铺内整体呈现暖色调混合工业元素，用到了胡桃木、黑色钢材、混凝土和玻璃。座位对面悬挂着 150 平方英尺的投影屏幕播放着一些艺术作品、图片和视频，讲述关于一杯星巴克的咖啡从种子到最终成为你杯中咖啡的故事。门店设计师 Erich Mele 说：「剧院的设计为这样独特的座位体验带来了灵感，顾客可以享受看台上两边分层的座位，不管是观看店内的投影还是窗外的风景都有良好的视野。」
为什么说这家店是沉浸式的「咖啡世界」呢？因为，这个店里没有排队一说，客人进店后就会被店员邀请坐到位置上，随时随地通过一个手持设备点单，所以就连店员也不会是一直站在柜台前忙碌的状态，而是会跑出来跟你聊咖啡、聊艺术、聊设计……而这家店位于繁华热闹的伦敦考文特花园几百米外，四壁都是用玻璃制成的，从地面一直延伸到天花板。坐在里面的客人能清楚看见外面的世界，而路人也可能因为瞄到店内的情况而忍不住走进来点杯咖啡。
星巴克设计副总裁 Ad de Hond 阐释这家新店的设计初衷：「门店是一个连接平台，在这家店里，一切都是可见的，咖啡怎么做好的、店员如何准备食物、我们如何去跟客户进行互动，都看得见。」在被誉为传统与现代的交汇点，集设计、文化、时尚、娱乐与于一体的考文特花园旁，星巴克想给顾客一个来到「咖啡世界」的沉浸式体验。
都说星巴克的店铺风格擅长因地制宜，从所到之处的文化中汲取元素用于店铺设计，而这一次，星巴克想给消费者看点不一样的，通过烘焙过程兜售他们的咖啡文化。走进西雅图的这家店，也许会令你产生误入咖啡烘焙工坊的错觉。全开放式的烘焙厨房使得一根根运载着咖啡豆进入烘焙机器的透明馆子暴露在整个店面空间中，自地面至天花板蜿蜒盘旋。在庞大的烘焙设备一侧，就是精心制作的胡桃木咖啡桌椅。
天花板上的灯光倾泻而下，打在装满咖啡豆的铜筒仓里，不断滚落的咖啡豆听起来就像是雨点打入玻璃杯的声音。星巴克全球概念设计总监 Liz Muller 解释到：「顶部的灯光一方面为了保证生产过程中的安全问题，以及把关咖啡豆的烘焙质量，另一方面则是为了顾客的观赏体验考虑，意图做出戏剧舞台的效果。」
7 月，伦敦的金丝雀码头最近迎来了一家全新的星巴克概念门店 express café 。和其他门店相比，这家店没什么座位，门店的面积也迷你得多，更重要的是这家星巴克的菜单被大幅度简化，只留下了一些基本的选项供消费者选择。把一切的问题都尽可能简化，来确保能给那些即买即走的人们提供快速的咖啡体验。
和店面装修一样走极简风格的还有它的餐单，主要强调 Espresso 浓缩咖啡、滴滤咖啡以及早餐三明治这样比较畅销的单品，让它的顾客能在短时间内快速想好要买点什么，免得看种类繁多的菜单迟迟无法做出购买决定。而星巴克本身的手机 app 也支持在 express café 直接下订单，甚至你还可以用这个 app 预约下单，然后在约定时间内到店直接提走你订好的星巴克咖啡。
经过四年筹备的好莱坞环球影城《哈利•波特》主题乐园在今年 4 月正式开园，不过更令人惊喜的是这家好莱坞主题的星巴克。既然坐落于电影工业的圣地，这家星巴克在设计上脱离不了工业风格的影子。在面积达到 5000 平方英尺（约合 470 平方米）的店铺内部，使用了大量黑胡桃实木元素，并搭配上黑色钢架与黄铜紧固件，营造工业风的同时致敬 20 世纪 30 年代的好莱坞。
米色石膏墙面上，点缀上了艺术家绘制的热带动植物，搭配上壁画以及背光，希望为顾客营造落日的景象。店内使用曲线长椅代替了大部分传统桌椅，容纳更多顾客的同时，为排队的人们留出了更多空间。
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