2022-09-06
品牌升级 、江湖菜、logo设计、空间设计、江湖风空间、品牌复兴、餐饮品牌、品牌设计
江湖，少年热血，名扬天下；老派屹立，风起云涌，群雄并立，谁执牛耳？
侠义恩情、热血不羁、风云诡谲……关于江湖的故事总是带有传奇色彩，
但江湖不只于此，更多时候江湖是柴米油盐的日常，亦是诗词歌赋的闲情。
今天我们主要讲述到的是江湖日常——江湖菜。
品牌则是最近——“一府杨记味，半部山城史”的定位和江湖废墟电影风新空间风格亮相的「杨记隆府」。
杨记江湖录：
杨记隆府，源于明末；榜眼之才，家学相传；
兴于民国，专供名流；民国再创，好者如云；
江湖菜系，名噪一方；载誉新启，荣启新篇。
杨记隆府·新定位
一府杨记味，半部山城史
杨记隆府本身即是江湖菜品牌的佼佼者，
从江湖菜的集大成融合，到“中央厨房”对中餐标准化运营的新手法，
杨记隆府始终走在行业前列。
而本次杨记隆府新定位想塑造的核心理念是：杨记隆府=重庆江湖菜=重庆
消费者认知——树立江湖菜就是杨记隆府的品牌认知
江湖菜是一个品类吗？
重庆江湖菜、自贡江湖菜、乐山江湖菜……
微小的地域差异、口味差异带来的就是绝对的品类认知差异。
而这也暴露了江湖菜的现状：有品类，无品牌。
那么如何建立一个有广泛品类认知的江湖菜品牌？
或许我们可以从用户端寻求答案。
麻辣+分量大+不贵+有重庆特色，这些关键词构成了江湖菜的用户品类认知。
广泛的心理认知构成了品类价值壁垒，
谁能突破这种壁垒，即能在消费者心中留下专属的品牌话语权。
而杨记隆府本身的品牌认知已与消费者认知同频，
需要做的，即是实现江湖菜=杨记隆府的认知转换。
品牌自身——与重庆城市发展同一时间轴
3000年建城史的深厚底蕴、三面环水的地理位置；
长江上游最大的码头城市、江湖菜系融合发扬之处；
山造就的辣、燥、耿直、城市性格标签，水带来的长江、嘉陵江，码头文化，城市的人文标签；
江湖与重庆发展息息相关，互成命脉。
而杨记隆府品牌本身的发展史贯穿整个重庆江湖菜史的发展。
杨记来凤鱼：取名源于水运商道旁的来凤驿，做法源于湖广填川、和抗战时期人口迁入；
杨记毛血旺：源于江岸码头边的小吃摊；
大公馆辣子鸡、老味道茶香鸭，发源于重庆，因水运发达，逐渐文明全国。
红糖阴米粥，取重庆江水发酵，有效缓解三面环江的湿气。
从江湖回到重庆，让重庆味回归江湖的地方就是杨记隆府。
品牌愿景——重庆的第三张美食名片
想到重庆美食，大多数人首先想到的就是火锅、小面。
但重庆城市“热辣爽快”的城市基因来说，
江湖菜亦是对重庆人文标签深度概括的美食。
江湖菜即是微缩的重庆发展史，江湖中亦有重庆。
从杨记隆府=重庆江湖菜=重庆定位的定位理念中，
品牌新定位也呼之欲出——一府杨记味，半部山城史，
新形象的概念与呈现也从此出发。
杨记隆府·新形象
百年底蕴的江湖品牌
杨记隆府是属于所有人的大江湖，也属于有特定江湖文化需求的小江湖。在平面和空间设计上我们遵循了“故事感、历史底蕴、江湖风”三个原则。
平面设计：
logo设计：以原创字体为主，字体本身源自欧阳询的楷体，属于江湖英雄派，展示了符号的历史厚重感；在原创字体中多了挥毫的笔触时而锋利、时而重墨，体现了符号的江湖肆意感。
标准vi色系：杨记隆府的VI色系以正红、正黑、正白、正黄四种颜色组成。其中正红色为主色调，其他三色为辅助色系。
辅助色系的留白平衡了主色系的冲击感，四色融合像是江湖风云变迁时而波涛诡谲，时而平淡如水的故事感。
侵蚀结构
硬性框架的软性表达
场景· 结构与动线
江湖故事的开端落位于杨记隆府门头，店面位于一条较深的巷子里，我们通过空间非定性的结构，使用重庆传统民居抬梁、穿斗等木结构形式让高约六米、宽约四米的门头以抵抗地心引力的形态近乎垂直于地面，但灯光布幡广告牌却以不同角度的倾斜形成了不同材质在不同灯光映照下的参差感，远处观看像是一副描绘江湖画卷的绝世画作，近看这种参差带来的视觉起伏。
内部空间构造基于尺度感和动线的规划，结合江湖故事感的表达，共同营造出跨时代的空间美学。空间被在人为刻画的侵蚀墙体包围，半部残墙分隔着秩序，结合桌椅摆放的位置，疏密有次地为视觉提供了渐进的层次感，也符合着传统建筑文化移步异景的设计美学。
光影· 氛围与感受
高低不一的层次在光线的投影下更加鲜活，被侵蚀的墙体在不同时段的光线照射下，呈现出不同浓度的氛围感，玻璃砖、木材、斑驳的墙体印记，与光线相呼应，折射、吞纳……恰到好处的视觉享受，让场景更沉浸。
内置江湖
撕碎表层的硬壳 洞见江湖本质
材料· 技巧与落地
通过材料组合、堆砌、交错、切割的形式让材料作用最大化。
层叠的木板、水泥、不锈钢、砖石、泥土从外观延伸到内部，成为了贯穿空间的主要材料元素之一； 梣木、黄沙、川奈布纹等装饰元素叠加，探寻更多元化的运用，展现不同的侵蚀效果，打造更自然的江湖空间。
真实· 触感与体验
不仅是传统的磨、凿、敲技术，工人一笔一画对空间元素进行增减，墙体走势细节的灵动性和延伸感也逐渐浮现。非遗灯会老虎、长满青藓的屋檐、挥毫的书法、仿旧的莫高窟壁画，一处处从历史、书本中的文化碎片被重新设计展示，质感和真实的双重考验空间脱离了物理层次的冰冷，让侵蚀的自然感最大化，且具有不可复制性。
杨记隆府整体品牌升级并不只是新定位、新形象的出现，而是对整个品牌市场声誉度、话语权的重新占有以及品牌打法的重构。
